Baudroie entière de Méditerranée – 1Kg

Baudroie (lotte) de Méditerranée

Lot de 2 à 3 pièces

Plus connue sous le nom de lotte sur les étals de poissonniers, ce poisson très peu calorique possède une chair délicate d’une saveur extrême.
Sa chair fine se tient cependant très bien en cuisson et se prête à de nombreuses recettes où elle peut être poêlée, rôtie, pochée, cuite en papillote ou à la vapeur.
Tout se cuisine dans la lotte : La queue, les joues et le foie !
La baudroie ne possède qu’une épaisse arrête dorsale facile à retirer.

Zone de pêche :

Méthode de pêche

Chalut

Information sur le poids

Il est possible de constater une variation de poids de + ou – 10% selon les arrivages